À Saint-Jean-de-Luz, le mois d’octobre a décidément un parfum de gourmandise. L’opération Octobre Gourmand bat son plein, et cette année encore, la gastronomie s’est invitée jusque dans les écoles.
Entre découvertes culinaires, rencontres savoureuses et repas concoctés par des chefs passionnés, les jeunes Luziens ont vécu une semaine pas tout à fait comme les autres, une semaine où l’on apprend avec les sens, où l’on goûte le territoire et où le plaisir de bien manger devient une vraie leçon de vie.
Une matinée gourmande aux Halles
Lundi matin, les élèves de moyenne et grande section de l’école maternelle du Centre ont troqué la salle de classe pour une sortie gourmande. Direction les Halles de Saint-Jean-de-Luz, où les commerçants leur ont ouvert grand les portes !
Guidés par leurs enseignants, ils ont parcouru les allées animées du marché et découvert les richesses du terroir local.
Les commerçants, Pascal Massonde, la Maison des Pâtes, le stand de charcuteries espagnoles et tortillas, l’Écaille d’Argent ou encore le Fruitier des Halles, leur ont ouvert grand leurs étals et partagé leur passion du bon produit.
De retour à l’école, les petits gourmands ont prolongé l’expérience par une dégustation. Un moment aussi éducatif que délicieux.
Le repas des chefs
Jeudi 16 octobre, changement d’échelle : trois chefs luziens se sont retrouvés devant les pianos de la cuisine centrale municipale pour relever un défi d’envergure, préparer un repas complet pour les 600 élèves des écoles primaires publiques de la ville.
En cuisine, Bastien Soumoulou, chef du restaurant La Réserve, Cédric Marinello, chef du Bar Basque, et Bertrand Ducauroy, artisan boulanger de Etxe Goxoan, ont uni leurs talents le temps d’une journée.
En cuisine,
Bastien Soumoulou, chef du restaurant La Réserve, Cédric Marinello, chef
du Bar Basque, et Bertrand Ducauroy, artisan boulanger de Etxe Goxoan,
ont uni leurs talents et leur bonne humeur pour offrir un déjeuner pas comme
les autres.
Aux côtés de l’équipe municipale de restauration, Thibaut, Régis, XXX, ils ont conçu un
menu équilibré et plein de saveurs, fidèle à l’esprit d’Octobre Gourmand
: valoriser les produits locaux, éveiller les papilles et transmettre le
plaisir de bien manger.
Au menu du jour : une flammekueche végétarienne en entrée, un duo de pommes de terre et potimarron accompagnant un blanc de poulet nappé d’une sauce au beurre blanc, avant de terminer sur une note sucrée avec une tartelette au chocolat, généreusement réalisée grâce au chocolat offert par Bertrand Ducauroy.
Entre rires et gestes précis, la cuisine a résonné d’une joyeuse effervescence. Le partage d’expérience fut sincère et riche des deux côtés : les chefs ont découvert les coulisses d’une restauration collective aussi exigeante que bien rodée, tandis que l’équipe municipale a apprécié la créativité et la générosité de ces invités d’un jour.
Et dans les écoles, les enfants se sont régalés. Certains ont même déjà confié attendre « avec impatience » le prochain repas des chefs, curieux de découvrir quels délices recettes viendront, l’an prochain, titiller leurs papilles !
Un grand merci à tous
Cette journée n’aurait pas eu la même saveur sans la participation de toutes celles et ceux qui ont mis du cœur à l’ouvrage : les chefs, bien sûr, qui se sont prêtés cette année encore au jeu en cuisine et avec les enfants, mais aussi les équipes municipales qui font vivre la restauration scolaire au quotidien, et les commerçants des Halles, toujours prêts à partager leur passion.
Grâce à eux, les enfants ont découvert que la cuisine, n’est pas seulement une affaire de recettes de de bons produits, c’est aussi une histoire de rencontres.
Octobre Gourmand continu jusqu’au 26 octobre. Profitez-en !
Consultez le programme complet
